Açúcar Demerara - benefícios e como consumir

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O açúcar demerara é obtido a partir do suco da cana-de-açúcar, que é fervido e evaporado para retirar a maior parte da água, ficando apenas os grãos do açúcar. Esse é o mesmo processo utilizado na fabricação do açúcar mascavo.

Em seguida, o açúcar passa por um leve processamento, mas não é refinado como o açúcar branco e nem tem adição de substâncias para clarear a sua cor. Outra característica é que ele também não se dilui facilmente nos alimentos.

Vantagens do açúcar Demerara

As vantagens do açúcar demerara em relação:

É mais saudável que o açúcar branco, pois não contém aditivos químicos durante o seu processamento;Tem sabor mais leve e mais ameno que o açúcar mascavo;Possui vitaminas e minerais como ferro, ácido fólico e magnésio;Tem índice glicêmico médio, ajudando a evitar grandes picos de glicose no sangue.

É importante lembrar que apesar de ter uma maior qualidade, pessoas com diabetes devem evitar o consumo de qualquer tipo de açúcar.

Açúcar demerara não emagrece

Apesar de ser mais saudável que o açúcar comum, nenhum açúcar deve ser usado por quem deseja emagrecer ou manter uma boa saúde, pois todo açúcar é rico em calorias e é muito fácil consumir grandes quantidades de doces.

Além disso, todo açúcar estimula o aumento da glicemia, que é o açúcar no sangue, e esse aumento estimula a produção de gordura no corpo, devendo ser consumido apenas em pequenas quantidades. Entenda o que é índice glicêmico.

Informação nutricional do Açúcar Demerara

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de açúcar demerara:

Nutrientes100 g de açúcar demeraraEnergia387 kcalCarboidrato97,3 gProteína0 gGordura0 gFibras0 gCálcio85 mgMagnésio29 mgFósforo22 mgPotássio346 mg

Cada colher de sopa do açúcar demerara tem cerca de 20 g e de 80 kcal, o que equivale a mais de 1 fatia de pão integral, por exemplo, que tem cerca de 60 kcal. Assim, deve-se evitar adicionar o açúcar diariamente em preparações rotineiras como cafés, chás, sucos e vitaminas. Veja 10 formas naturais de substituir o açúcar.