Salada de frango com batata-doce e abacaxi

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Ingredientes

1 kg de batata-doce em rodelas

4 filés de peito de frango sem pele cozidos

1 pitada de canela em pó

1 pitada de cominho

2 colheres (sopa) de coentro

2 colheres (sopa) de sementes de girassol torradas

2 cebolinhas verdes picadas

½ pepino em rodelas

4 tomates em gomos finos

Vinagre de abacaxi

½ abacaxi maduro picado

1 cebola roxa pequena picada

½ pimentão vermelho picado

2 colheres (sopa) de hortelã picada

Suco de ½ limão

2 colheres (sopa) de óleo

Molho de limão e soja

1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro

Suco de ½ limão

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa) de molho de soja

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce até que fique macia. Corte o frango em fatias de 1 cm e junte com a batata-doce. Misture bem, polvilhe com a canela, o cominho, o coentro, as sementes de girassol e a cebolinha. Misture bem novamente e reserve.

Vinagrete de abacaxi: misture bem o abacaxi, a cebola, o pimentão, a hortelã, o suco de limão e o óleo. Reserve.

Molho de limão: no liquidificador, bata bem todos os ingredientes até ficar homogêneo. Reserve. Arrume em uma saladeira o frango com a batata-doce e disponha o pepino e os gomos de tomate. Regue bem com o molho de limão. Sirva a salada com o vinagrete de abacaxi.