Bolo Indiano de Padaria

INGREDIENTES

PARA A MASSA

12 ovos (claras e gemas separadas)1 xícara de chá de manteiga amolecida3 xícaras de chá de açúcar3 xícaras chá de farinha de rosca1 colher de sopa de canela em pó1 colher de sopa de fermento em pó

PARA O RECHEIO E A COBERTURA

3 gemas¾ de xícara de chá de leite2 latas de leite condensado2 colheres de sopa rasas de manteiga½ colher de café de canela em pó

MODO DE PREPARO DA MASSA

Bata as claras em neve e reserve.Na batedeira, bata as gemas e o açúcar por 5 minutos.Acrescente a manteiga, a farinha de rosca e a canela em pó e bata bem.Adicione 1/3 das claras em neve e bata só até ela ser incorporada à massa.Desligue a batedeira e misture delicadamente o restante das claras em neve e o fermento em pó.Despeje a massa em uma forma grande, untada e enfarinhada.Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.Retire do forno e espere esfriar completamente.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO E DA COBERTURA

Misture todos os ingredientes do recheio e da cobertura em uma panela.Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.Depois que o bolo esfriar, corte-o em duas fatias iguais e empregue metade do creme.Por cima, despeje o creme restante.Espere esfriar e sirva.