
INGREDIENTES
PARA O PUDIM
13 claras5 colheres de sopa de açúcar1 lata de leite condensado1 colher de chá de essência de baunilha
PARA A CALDA
8 colheres de sopa de açúcar50ml de água quente
MODO DE PREPARO DO PUDIM
Bata as claras em neve.Sem parar de bater, acrescente as colheradas de açúcar, uma a uma, esperando que a anterior tenha sido absorvida antes de acrescentar a próxima.Desligue a batedeira, acrescente o leite condensado e a essência de baunilha.Misture bem com um fouet, em movimentos de baixo para cima, para incorporar bastante ar.Despeje a mistura na forma previamente caramelizada.Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos.Desligue o forno e deixe o pudim de claras lá dentro por mais 20 minutos.O pudim vai murchar um pouco, mas é normal.Retire do forno e espere ele esfriar completamente.Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de desenformar.Desenforme e sirva.
MODO DE PREPARO DA CALDA
Em uma forma de buraco central número 24, coloque o açúcar.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um caramelo.Adicione a água e misture até o açúcar voltar a se dissolver.Espalhe o caramelo em toda a forma, com cuidado, pois a forma estará quente, e reserve.
Dica: Quanto mais tempo o pudim ficar na geladeira, mais consistente ele ficará!
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